Harian Deteksi – Ikan tongkol asap teksturnya kokoh dengan aroma asap yang sedap. Semakin enak diaduk dengan bumbu cabe yang pedas menyengat. Cocok untuk lauk nasi hangat.
Ikan tongkol asap atau cakalang banyaj dijuak di pasar tradisional. Dalam bentuk utuh, bongkahan hingga suwiran halus. Daging ikan yang agak keras teksturnya rasanya gurih dengan aroma smoky yang enak.
Selain dibuat sambal atau ditumis dengan sayuran, ikan tongkol asap juga enak dibuat balado. Lapisan bumbu cabe yang pedas menyengat ini cocok dengan rasa gurih enak ikan tongkol asap.
Ikan tongkol asap bisa dikukus atau digoreng sebentar sebelum dibalut bumbu balado. Pastikan ikan tongkol asap bagus kualitasnya. Berikut ini bahan-bahan dan langkah membuat balado ikan tongkol asap yang gampang dibuat.
Resep Balado Ikan Tongkol Asap
Ikan tongkol ini rasanya pedas gurih menyengat. Paling cocok dimakan dengan nasi hangat.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan:
500 g ikan tongkol asap tanpa tulang
100 ml minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe merah kering
10 cabe rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
2 sdt garam
Cara Memasak:
Suwir kasar ikan tongkol hingga jadi bongkahan agak besar.
Goreng ikan tongkol hingga agak keirng lalu tiriskan.
Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
Masukkan Bumbu halus, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga harum.
Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
Masukkan ikan tongkol asap gireng dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.
Sajikan hangat.
Sumber : Detikcom