Harian Deteksi – Ikan berdaging tebal dan murah ini enak dibakar dengan bumbu khas Minang. Rasanya gurih berempah dengan aroma gurih asap yang sedap.
Ikan kembung populer sebagai ikan murah yang enak. Ikan ini berdaging tebal dan punya banyak kandungan nutrisi. Ada berberapa jenis ikan kembung. Salah satu yang populer ikan kembung como yang besar dan tebal dagingnya.
Selain digoreng, ikan kembung juga enak dibakar. Kali ini dimasak dan diolesi dengan bumbu rempah dan santan khas Minang. Bumbu meresap ke dalam daging ikan hingga rasanya gurih, pedas dan sedap.
Ikan kembung yang besar dan segar cocok dibakar dengan bumbu ini. Kalau kamu sering makan ikan bakar ini di rumah makan Padang, kini kamu bisa membuat sendiri. Ikuti saja petunjuk resep di bawah ini.
Resep Ikan Kembung Bakar ala Rumah Makan Padang
Pedas gurih ikan kembung bakar dengan bumbu Padang ini bisa bikin semangat makan. Cukup pakai nasi hangat saja.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
4 ekor ikan kembung besar
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
250 ml santan kental
1 sdt gula merah
2 sdt garam
Bumbu Kering:
1/2 sdt cengkih bubuk
1 sdt ketumbar
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayu manis manis
1/4 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Bumbu Segar, haluskan:
10 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
Cara Membuat ikan kembung bakar:
Siangi ikan kembung, buang isi perutnya. Cuci hingga bersih lalu tiriskan
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga mendidih beberapa saat.
Tuangi santan kental, dan masukkan ikan.
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap lalu angkat ikan dan sisihkan bumbunya.
Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
Sumber : Detikcom