Harian Deteksi – Siapa yang tak suka makanan manis dan dingin? Saat mengaliri kerongkongan, rasanya dahaga hilang. Nah, dessert satu ini tak hanya enak dinikmati saat matahari bersinar terik. Kandungan nutrisinya juga baik bagi tubuh.
Warga provinsi Guangdong atau Kanton di Republik Rakyat Cina (RRC) mengenal dessert bernama ‘cheng teng’. Hidangan ini berkuah cokelat bening (cheng) dengan aneka isian di dalamnya. Cheng teng bisa disajikan panas maupun dingin.
Menurut blog Shim World (02/09/10), cheng teng pertama kali dibuat oleh orang-orang suku Teochew di Guangdong. Saat musim panas panjang, mereka membuat ‘5 Fruits Soup’ dengan menggunakan kelengkeng, kacang ginkgo, barley, biji teratai, dan umbi tanaman lily yang dikeringkan.
Saat orang-orang Teochew datang ke Nanyang, mereka menyadari bahwa wilayah ini hanya punya dua musim. Karena itu ‘5 Fruit Soup’ yang tadinya berupa masakan gurih kini menjadi dessert. Apalagi setelah ditambahkan lembaran agar-agar, sagu mutiara, dan lain-lain.
Berdasarkan informasi dari situs SG Lifestyle, cheng teng mengandung lok mei (enam herba) yang dapat menyejukkan tubuh ketika dipadukan. Keenam bahan tersebut adalah biji teratai, kurma madu, kelengkeng kering (mata kuching), barley Cina, serta dua jenis kulit pohon yang direbus.
Namun, kini beberapa bahan lain ditambahkan atau menggantikan bahan tradisional. Biasanya berupa leci, buah kundur, jujube Cina alias red date, kesemek kering, ubi, bola ketan, kacang malva, atau kacang hijau.
Terkadang, jeli, cincau, kolang-kaling, dan jamur putih (white fungus) juga ditambahkan. Bahan-bahan tersebut biasanya dipakai karena lebih mudah didapat dan lebih enak sebagai makanan pencuci mulut.
Menurut Chef Eric Cheam dari Mandarin Oriental Singapura, cheng teng memiliki beberapa manfaat. “Gula batu dipakai untuk menyejukkan tubuh, sementara kacang ginkgo baik untuk otak,” Chef Cheam menjelaskan saat ditemui Detikfood di Festival Hidangan Singapura (18/02/13).
Daun pandan ikut direbus bersama air dan gula batu agar lebih wangi. Kelengkengnyapun dipilih yang kering (dehydrated) agar aromanya lebih kuat. Kalau sulit mencari bahan-bahannya untuk dibuat di rumah, Anda bisa mengunjungi kios Ye Lai Xiang di Singapura.
Terletak di Bedok Food Centre, Ye Lai Xiang dikenal telah menjual cheng teng selama lebih dari lima dasawarsa. Di sini Anda bisa mendapatkannya dengan harga 1,50-3,00 dollar Singapura per porsi. Di Jakarta, hampir di semua resto Cina menyajikan racikan cheng teng sebagai salah satu menu dessertnya.
Sumber : Detikcom